伊那市は「信州そば発祥の地」ともいわれ、現在では市内に個性豊かなそば店が点在し、地粉の挽き方や打ち方を極める店主のこだわりの一皿が味わえます。てんぷらや郷土料理などを一緒に提供するお店もあり、旬の山菜や馬刺しなど「伊那ならでは」の味も一緒に楽しめます。
また、栽培地が限定されている幻のそば「入野谷在来種」や、夏の「寒ざらしそば」など、ほかでは味わえない魅力あふれる伊那のそば。どうぞ四季を通じてお楽しみください。
信州そば発祥の地 伊那 伊那そば振興会
住所:長野県伊那市下新田3050番地 （伊那市役所商工観光部観光課）
電話:0265-78-4111㈹
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賛助会員 入野家
辛味大根の絞り汁と焼味噌を使った昔ながらの「高遠そば」の店。玄蕎麦（殻付きのそばの実）を石臼製粉したそば粉で打つ 色がやや黒い 風味豊かな田舎蕎麦が味わえる。
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会員 蕎麦きし野
伊那・高遠そばの美味しさに魅了されて移住、開業したそば店。開放的な明るい店内で、高遠の四季を感じがらそばを楽しめる。
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会員 そば処 栃の木
「かんてんぱぱガーデン」内にあり明るく開放的なお店で食後の散策も楽しめる。信州産のそば粉のみを使用する手打ちの十割そば（数量限定）が人気。
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行者そば 梅庵
「行者そば」の元祖ともいわれる内の萱地区にあるお店。古民家を改修した店内で味わう十割そばは奥深い味わい。
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賛助会員 華留運
地元産原料にこだわり、辛味大根、焼味噌のほかに自家製のクルミつゆで味わえる「高遠そば」が人気。
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会員 楽座 紅葉軒
馬刺しなど地域の郷土料理とそばが一緒に味わえるお店。「手打ち高遠そば」「桜花丼」などが人気メニュー。不定休のため予約してから来店がおすすめ。
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こやぶ竹聲庵
権兵衛トンネル入り口の木立のなかにあるそば店で店内には囲炉裏がある。地粉の石臼挽き、味が濃く風味の強い田舎そばが特徴。
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亀
飲食街に佇む居酒屋だが提供する「からつゆそば」は本格派。伊那の新鮮な食材で作るおつまみメニューも充実し、伊那の地酒も楽しめる。
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信州こころん
福祉施設が運営するお蕎麦やさん。店内からは中央アルプスが一望でき、高遠産のそば粉で打った蕎麦と自家農園で栽培した旬の野菜をふんだんにつかった天ぷらや小料理がおすすめ。
パンフレット・資料
