伊那市は「信州そば発祥の地」ともいわれ、現在では市内に個性豊かなそば店が点在し、地粉の挽き方や打ち方を極める店主のこだわりの一皿が味わえます。てんぷらや郷土料理などを一緒に提供するお店もあり、旬の山菜や馬刺しなど「伊那ならでは」の味も一緒に楽しめます。
また、栽培地が限定されている幻のそば「入野谷在来種」や、夏の「寒ざらしそば」など、ほかでは味わえない魅力あふれる伊那のそば。どうぞ四季を通じてお楽しみください。
信州そば発祥の地 伊那 伊那そば振興会
住所:長野県伊那市下新田3050番地 （伊那市役所商工観光部観光課）
電話:0265-78-4111㈹
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賛助会員 入野家
辛味大根の絞り汁と焼味噌を使った昔ながらの「高遠そば」の店。玄蕎麦（殻付きのそばの実）を石臼製粉したそば粉で打つ 色がやや黒い 風味豊かな田舎蕎麦が味わえる。
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賛助会員 お食事処みすゞ
桜の城下町高遠で伝統の「高遠そば」（要予約）のほか郷土の味がなんでも揃う1927年創業のお食事処。
豚肉を使用したローメンはラーメンのスープを入れて焼きそば風に仕上げています。酢をかけるとさらに美味しさが増します。 -
角八
地元産のそば粉を石臼挽き、手打ちで提供する。丼ものとのセットメニューも充実。
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賛助会員 高遠そば ますや
三つの石臼で自家製粉し手打ちする３種類の麺と、3種類のつゆから選ぶ。お客様に合わせて"半量ずつ茹でる"のが独自のスタイルで、いつも茹でたての美味しさを提供する。"
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行者そば 梅庵
「行者そば」の元祖ともいわれる内の萱地区にあるお店。古民家を改修した店内で味わう十割そばは奥深い味わい。
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会員 そば処 名人亭
観光スポット「みはらしファーム」内にある。標高800ｍ以上の伊那産玄そばを使ったこだわりの手打ちそば。「石臼挽き十割そば」や「行者そば」が名物。
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会員 蕎麦きし野
伊那・高遠そばの美味しさに魅了されて移住、開業したそば店。開放的な明るい店内で、高遠の四季を感じがらそばを楽しめる。
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亀
飲食街に佇む居酒屋だが提供する「からつゆそば」は本格派。伊那の新鮮な食材で作るおつまみメニューも充実し、伊那の地酒も楽しめる。
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七めん亭
築120年余りの古民家で本格的手打ちそばが味わえる。新感覚のつけそばセットがおすすめ。
カレーや手作りケーキも人気。
パンフレット・資料
