伊那市は「信州そば発祥の地」ともいわれ、現在では市内に個性豊かなそば店が点在し、地粉の挽き方や打ち方を極める店主のこだわりの一皿が味わえます。てんぷらや郷土料理などを一緒に提供するお店もあり、旬の山菜や馬刺しなど「伊那ならでは」の味も一緒に楽しめます。
また、栽培地が限定されている幻のそば「入野谷在来種」や、夏の「寒ざらしそば」など、ほかでは味わえない魅力あふれる伊那のそば。どうぞ四季を通じてお楽しみください。
信州そば発祥の地 伊那 伊那そば振興会
住所:長野県伊那市下新田3050番地 （伊那市役所商工観光部観光課）
電話:0265-78-4111㈹
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賛助会員 華留運
地元産原料にこだわり、辛味大根、焼味噌のほかに自家製のクルミつゆで味わえる「高遠そば」が人気。
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会員 蕎麦きし野
伊那・高遠そばの美味しさに魅了されて移住、開業したそば店。開放的な明るい店内で、高遠の四季を感じがらそばを楽しめる。
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信州こころん
福祉施設が運営するお蕎麦やさん。店内からは中央アルプスが一望でき、高遠産のそば粉で打った蕎麦と自家農園で栽培した旬の野菜をふんだんにつかった天ぷらや小料理がおすすめ。
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賛助会員 入野家
辛味大根の絞り汁と焼味噌を使った昔ながらの「高遠そば」の店。玄蕎麦（殻付きのそばの実）を石臼製粉したそば粉で打つ 色がやや黒い 風味豊かな田舎蕎麦が味わえる。
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みのやさくら亭
上伊那産そば粉を細打ちに仕上げたそばは、香り高い風味が楽しめる。ミニソースかつ丼とのセットが人気。家族連れに最適。
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こやぶ
1973年創業の老舗そば店。粋な雰囲気の店内でいただく二八のそばは 1人前で2枚を提供。
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亀
飲食街に佇む居酒屋だが提供する「からつゆそば」は本格派。伊那の新鮮な食材で作るおつまみメニューも充実し、伊那の地酒も楽しめる。
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会員 そば処 名人亭
観光スポット「みはらしファーム」内にある。標高800ｍ以上の伊那産玄そばを使ったこだわりの手打ちそば。「石臼挽き十割そば」や「行者そば」が名物。
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会員 そば処 栃の木
「かんてんぱぱガーデン」内にあり明るく開放的なお店で食後の散策も楽しめる。信州産のそば粉のみを使用する手打ちの十割そば（数量限定）が人気。
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パンフレット・資料
