ソースかつ丼

「かつ丼」に「ソースかつ丼」と「卵とじかつ丼」の2種類があることをご存知でしょうか。
ご当地伊那では、食堂でかつ丼というと「ソースかつ丼」の店が多く、
伊那のソースかつ丼は、ほかほかのご飯の上にシャキシャキのキャベツの千切りをのせ、
その上に各お店秘伝の特製ソースのタレにくぐらせた、
ボリューム満点の揚げたてのとんかつを盛り付けて出来上がりです。

　丼ぶりのふたを開けた時、特製ソースの香りが食欲をそそります。

　伊那伝統の味「ソースかつ丼」は、昭和21年に伊那町の中心市街地に開業した
飲食店の店主が始めたソースかつ丼(愛称「ひげのとんかつ」で当時有名)が人気となり、
伊那地域に広まって「伊那名物ソースかつ丼」として今日に至っています。
元祖とも云えるこのお店は、現在2代目の店主が伝統の味を守っています。

　ソースかつ丼のルーツは、大正時代早稲田大学の学生が早稲田鶴巻町にあった
「ヨーロッパ軒」(現在は福井市内にて営業)で、丼ぶりご飯の上にカツをのせ
ソースをかけたのが始まりといわれています。

店舗一覧

伊那ソースかつどん会
ソースかつ丼を伊那名物として、広くPR・普及させる活動を行なっています。
住所:伊那市中央4605-8　(伊那商工会議所内) 電話:0265-72-7000 (土日・祝日休み)

伊那市内ソースかつ丼提供店一覧（2015年7月現在・順不同）
店舗名	特長	住所	定休日	電話（市外局番０２６５）	ＨＰ
青い塔	肉厚のロースかつ丼、ボリュームがあり、柔らかく仕上がってます。肉、キャベツ、ご飯の一体となった味。	西箕輪大萱7010-1	月曜	72-5777
志をじ	ボリュームたっぷりのカツ丼は、秘伝の自家製ソースを使った一品。	伊那市西春近2701-2	不定休	98-7527
加城	大小宴会、祭事、法事、会合予算に応じて承ります。マイクロバスにて、送迎致します。	伊那市美篶5492-16 （Aコープ美すず店前）	日曜・祝日	76-0821
入舟酒場さかいや商店	入舟踏切の近くにある居酒屋風のお店です。	伊那市坂下3310-1	火曜	95-3521
花紋	サクサクの揚げたてかつを自慢の特製ソースに“ジュッ”と浸け、ホカホカのご飯に2枚乗せてあります。	伊那市坂下仲町3334	年中無休	72-5615
串正	カナダ産の黒豚ロースが200g。コクと肉味が特徴。特製ソースはアッサリめ。	伊那市西町下春日町第二 4882-2	第4 日曜	78-8719
志ぶ柿	ボリュームが有りやわらかくカリッとした舌ざわりで旨い。家庭的で田舎風味噌汁が具沢山の定食もうれしい。	伊那市西町沢5050	年中無休	78-5323
シャトレ	特製ソースが程よく絡んだ、200ｇのジューシーなカツにきっと満足。メニューはどれもボリューム満点。	伊那市境3-20	水曜	78-6822
しらかば	三元豚やイベリコ豚（ベジョータ・ピエンソ）など12種類のソースかつ丼があり、好みに応じて選べます。	伊那市中央4515-3	火曜	72-4706
新鮮飯店	その日に仕入れた肉をその日のうちに使用し、時間をかけて作った自家製ソースと共に自慢の一品です。	伊那市狐島東4257-1	年中無休	78-0002
四方路	じっくり煮込んだ自家製ソースと焼肉や餃子に40年の歴史あるオリジナルのタレを使っています。	伊那市美篶上川手9375	日曜	72-8322
たけだ	小売・卸も営んでいるからこその納得の価格！ジャンボソースカツ丼はサーロインとリブロースから選べます。	伊那市山寺234-3	水曜	72-0100
田村食堂	カツはロース使用。驚くほど分厚い。そのカツをゼリー状に近いソースにくぐらせる。濃厚だけど後味あっさり。毎月10日は特価の日!!	伊那市西町下春日町 5011-1	月曜	72-3787
てんほう	やわらかくてボリューム満点!!手作りの美味しさとオリジナルソースが美味しさを演出。	伊那市山寺水神町261-2	第1 水曜	72-8522
鍋辰	豚肉は信州産を用いて、ロースを使用。パン粉はもちろん生パン粉、店主が吟味した独創的なソースが魅力。	伊那市中央秋葉町4819-30	火曜	78-6565
プリンス	レトロな雰囲気の中に常連客の和やかさを持つ店内で食す、ソースとご飯の相性が良いかつ丼。	伊那市坂下3308	水曜	72-2271
門・やません	ボリュームのあるやわらかなとんかつを、創業以来つぎ足している秘伝のタレで美味しいソースかつ丼にしました。	伊那市荒井通り町1-28	月曜	72-3030
来々軒	ジューシーで軟らかいとんかつを秘伝のタレで美味しく仕上げました。	伊那市山寺八幡町1948-7	日曜	72-2687
まことおあがり亭	伊那インターから近く駐車場も広いので便利。ソースかつ丼のほかに、伊那名物の珍味も楽しめる。	上伊那郡南箕輪村御子柴8869-1	無休	76-5500

どんぶり街道

諏訪から上伊那、下伊那地域に至る天竜川流域の各地・国道153号沿いには
昔から地域に根付いた「丼物」が多くあり、それらのご当地名物どんぶりに加えて
新たにユニークな数々のどんぶりが生まれ「どんぶり街道」といわれています。
地域の食材や特産品を生かした「ご当地どんぶり」をぜひご賞味ください。

	【みそ天丼】～諏訪～わかさぎや川えびなど四季折々の地元食材を使った天ぷらに、諏訪の味噌をベースにしたみそダレをかけた丼。天ぷらと味噌のマッチングが各店の腕の見せ所です。

	【うな丼】～岡谷～古くはうなぎの漁獲量が多く、伝統を受け継ぎ、研鑽を重ねて、こだわりのある岡谷独特の味を作り出しています。うなぎの消費量も全国トップクラス。

	【ほたる丼】～辰野～辰野町のシンボルであるホタルをイメージし、鶏の照り焼きと地元産の野菜を使った滋味溢れる一品です。

	【ソースかつ丼】～伊那～伊那のソースかつ丼は、決して画一的でない食文化・食習慣から生まれた「名物」。ボリューム満点のとんかつに、シャキシャキの千切りキャベツ、各店秘伝の特製ソースの香りが食欲をそそります。

	【紫輝彩丼】～宮田～紫輝彩丼は、宮田村の特産品「信州宮田ワイン紫輝」と鶏肉を必ず使うこととし、その他の調理法等については店ごとにオリジナリティーを出しています。

	【ソースかつ丼】～駒ヶ根～ B1グランプリでも輝かしい実績を上げる「駒ヶ根ソースかつ丼」。ご当地グルメとして永年愛され続けている本場の味が駒ヶ根ソースかつ丼会の宝です。

	【さくら丼】～飯島～馬肉は低カロリー、高タンパク、鉄分、グリコーゲンがたっぷり！美容と健康のためにぜひさくら（馬）丼をお召し上がりください。

	【ごぼとん丼】～松川～地元のフルーツで育った豚と地元産ごぼうがベストマッチな「激うま」どんぶりです。７つの飲食店でそれぞれ工夫した味が楽しめます。

	【鹿味噌グリル丼】～飯田～地元で獲れた鹿肉をやわらかく調理し、さっぱりと食べられます。ゆずの香りがほんのり漂う絶品どんぶり。現在、飯田市南信濃和田の星野屋のみで味わえる貴重な逸品。